Классический тирамису

Вам потребуется:

• 1/2 стакана кофе эспрессо
• 2 ст.л. бренди, рома или вина Марсала
• 10 или 12 штук печенья дамские пальчики
• 2 больших яичных желтка
• 2 столовые ложки и одна чайная ложка сахара
• 1/2 ч.л. ванильного сахара
• Щепотка соли
• 200 граммов сыра маскарпоне
• 2 больших яичных белка
• Какао (для присыпки)
• Темный шоколад (для украшения)

1. Заварите чашечку эспрессо дайте ему остыть и вылейте в миску. Добавьте в него пару столовых ложек вина Марсала или бренди.

2. Отделите белки от желтков.

3. В миску с желтками добавьте сахар, две столовые ложки вина и хорошо размешайте венчиком.

4. Миску с желтками поместите над кастрюлей с кипятком (на самом слабом огне) и размешивайте 5-6 минут до получения однообразной смеси.

5. Охладите смесь и добавьте в неё маскарпоне, ваниль и щепотку соли. Размешайте в глянцевую смесь.

6. Яичные белки взбейте в пену и вылейте их в маскарпоновую смесь (тщательно размешайте).

7. Выложите на дно формы слой смеси маскарпоне. Обмакивайте печенье в кофейную смесь и выложите слой печенья, сверху еще слой смеси. Затем выложите второй слой бисквитов, пропитанных в кофе, и снова покройте слоем смеси маскарпоне.

8. Оставшийся крем выложите в кондитерский мешок и украсьте десерт небольшими пиками. Накройте торт пленкой и уберите в холодильник на ночь или минимум на 6 часов (чтобы десерт пропитался и застыл).

9. Утром просыпьте через мелкое сито какао порошок, а сверху украсьте слоем тертого шоколада.

8. Готовый тирамису подавайте, украсив шоколадной стружкой и сезонными ягодами.

 Варианты оформления тирамису:

Bon appétit!